子萌发的过程分为吸胀阶段、萌动阶段和发芽阶段。

1、吸胀阶段：种皮吸收水分和变软，这样有利于外界水分进去种胚。

2、萌动阶段：由于种胚细胞的分裂，细胞数目迅速增多，体积迅速变大，胚根顶破种皮而出。

3、发芽阶段：胚继续生长，胚根的生长加快，之后子叶和胚芽伸出种皮

种子萌发3个阶段，第一先泡发，第二种子壳开裂，第三种子芽破壳而出。

种子在萌发的过程中，先长出根，再长出茎和叶，而且不同方向放置的种子，萌发出的根都是向下生长的，芽都是向上生长，而且根的生长速度是很快的。

把黄豆种子放在水杯中，净泡了一夜的红豆种子变胖了，又过了一天一夜，种子开始萌芽了，到第三天的时候，豆芽张开了两个豆芽瓣儿。

种子发芽势是指发芽试验初期，规定的日期内正常发芽的种子数占供试种子数的百分率。

种子发芽势高，表示种子生活力强，发芽整齐，出苗一致。

种子发芽初期它规定时间内能正常发芽的种子粒数占供检种子粒数的百分率，判断田间出苗率的指标；发芽率是指种子发芽终止在规定时间内的全部正常发芽种子粒数占供检种子粒数的百分率，用以判断田间出苗率。

发芽势是指在发芽过程中日发芽种子数达到最高峰时，发芽的种子数占供测样品种子数的百分率 发芽率是指种子在发芽试验初期规定的天数内（初次计数时）正常发芽种子数占供试种子数的百分比。鉴别种子发芽整齐度的主要指标。发芽势和发芽率是反映种子质量优劣的主要指标之一。发芽率相同时，发芽势高的种子，说明种子生命力强，场地的收获发芽率较高，收获后幼苗出土正常。所以，发芽势是计算收获量的因子之一。